Заказать фуршет
Название банкета происходит от французского слова
"аля фуршет" - что означает "на вилку", то есть основным прибором
банкета является вилка. Поводом для проведения банкета, который в
основном носит официальный характер, может быть деловые соглашения,
подписания различных документов; но также этот банкет проводят и при
организации различных праздников и юбилеев
В основном ззаказать фуршет проводят тогда, когда за короткое время
необходимо обслужить большое количество людей.
Преимущества банкета-фуршет:
Возможность на небольшой площади обслужить большое количество гостей;
Свободный выбор участниками банкета мест в зале;
Возможность подойти для беседы к каждому столу, к колотого гостя;
Возможность выбрать на свой вкус блюда и напитки;
Приглашенные могут оставлять банкет в любое время не дожидаясь
окончания;
Значительно меньшие затраты на одного гостя, чем на банкет за столом.
Банкет проводят в основном с 18 до 20 часов. На одного официанта
приходится 18-20 гостей. Столы для банкета используют фуршетные 90 см -
1 м, при отсутствии обедни.
Столы для банкета - фуршет можно размещать различными способами: в одну
линию (длина стола до 10 м), параллельными рядами, буквой "П", круглые,
овальные, квадратные, иногда буквой "Ш". Сервировка стола может быть
двухсторонней или односторонней, это зависит от помещения и от ширины
столов.
При односторонней сервировке 1 м длины стола на 6-8 человек. При
односторонней сервировке 1 м на 3-4 человека, на одного гостя 20-30 см.
Расстояние между атоллов и от столов до стен 1,5 м. Кроме фуршетных
столов в зале ставят небольшие дополнительные столики у стен на которые
можно изложить пепельницы, сигареты, спички. У этих подсобных столиков
гости могут потреблять пищу, или положить использованную посуду.
На одного посетителя рассчитывают такое количество посуды: один фужер,
0,25-0,5 стакана для соков, 1,5-2 закусочных Тарелки, пирожковые или
десертные тарелки 0,5, ножи закусочные 0,5, вилки закусочные 1,5- 2,
ножи фруктовые 0,5-0,7, вилки 0,5-0,7, три рюмки на одного гостя (в
зависимости от напитков).
Сервировку стола начинают с расстановки стеклянной посуды для напитков,
который можно разместить следующими способами:
И. - Размещение стекла в два ряда, при котором на конце стола ставим
фужеры в виде треугольника по 10-15 штук, вершиной к торцу стола. Концы
стола на расстоянии 15-20 см должны быть свободными. Между группами
фужеров ставим рюмки в порядке на расстоянии 1-1,5 см друг от друга.
Ряды рюмок должны быть на одинаковом, расстояния, от центра стола 10-15
см. Вазы с цветами и бутылки с напитками выкладывают в центре между
рядами.
II. - Размещение стекла "змейкой" ". По центру стола выкладывают фужеры
на расстоянии 70 см - 1 м, от фужеров в разные стороны рюмки виде
змейки. Бутылки с напитками ставим группами внутрь углов.
III. - Размещение "елкой". Фужеры выкладывают по центру стола, от
которых в виде незамкнутого треугольника размещают рюмки. Бутылки с
напитками размешивают в центре стола.
IV. - Размещение "группами". Фужеры и рюмки выкладывают вдоль стола по 1
5-1.8 штук под углом 30-40 ° С чередуя их по видам. Расстояние между
группами рюмок 30-50 см. Бутылки по центру стола между группами рюмок.
После размещения стеклянной посуды стол сервируем тарелками, сначала
выкладывают закусочные тарелки стопками 6-8 штук на расстоянии от края
стола на 2 см. Расстояние между стопками тарелок 1,5-2 м с торца стола
расстояние до первой стопки тарелок 70 см - 1 м. по закусочными
тарелками выкладывают пирожки или десертные тарелки. На пирожковые или
десертные тарелки выкладывают полотняные салфетки, можно у тарелок.
Стопки тарелок размешивают симметрично, затем раскладывают приборы,
можно разложить так: вилка, как с левой так и с правой стороны, на ребро
зубчиками к тарелке, ножи всегда с правой стороны лезвием к тарелке, еще
можно размещать ножи веером. Целесообразнее вилки раскладывать с правой
стороны, десертные приборы или фруктовые размещают по десертными
тарелками или правее.
При сервировке стола могут использоваться и бумажные салфетки в вазах,
цветы, фрукты. Напитки в бутылках размещают учитывая способ размещения
стеклянной посуды. Бутылки вытираем, некоторые открывают, вытирают
горлышки бутылок и дальше прикрывают пробками. После сервировки стола
выкладываем холодные закуски. Начинают с закусок, которые не теряют
своего вида долгое время (за час до начала банкета).
Дата: 12.02.2019.
-
Алмаев Анвер Ибрагимович
Дата рождения: 07.07.1949г.
Должность: Первый заместитель Председателя Думы Астраханской области
-
Арефьев Николай Васильевич
Дата рождения: 11.03.1949г.
Должность: Депутат Госдумы РФ от Астраханской области, КПРФ
-
Афанасьев Денис Александрович
Дата рождения: 08.06.1975г.
Должность: Министр международных и внешнеэкономических связей Астраханской области
-
Босхомджиева Гиляна Герасимовна
Должность: Руководитель агентства инвестиционного развития Астраханской области
-
Бровин Алексей Анатольевич
Должность: Руководитель службы строительного надзора Астраханской области
-
Гайнуллин Рустам Салаватович
Дата рождения: 10.06.1989г.
Должность: Руководитель Агентства по делам молодежи Астраханской области
-
Галкин Алексей Николаевич
Дата рождения: 15.09.1977г.
Должность: Министр сельского хозяйства и рыбной промышленности Астраханской области
-
Горбунов Геннадий Александрович
Дата рождения: 01.01.1946г.
Должность: Представитель в Совете Федерации России от законодательного органа государственной власти Астраханской области